肉兔企业“逼”上转型路
本月初，我市首创的肉兔产品专柜——“兔小鲜”正式进驻卜峰莲花超市龙湖店。
开业短短几天时间，这里的兔产品就受到顾客的好评。预计今明两年，“兔小鲜”将进入主城50家超市。
“兔小鲜”的研发上市，是在我市肉兔产业遭遇疫情重创的背景下，重庆市草食牲畜产业技术体系肉兔综合试验站指导肉兔企业，由专攻生产转向产品销售的生动实践。
疫情致兔产业损失3.85亿元
多年来，肉兔产业一直是川渝地区的特色产业，两地肉兔年出栏量占全国一半以上。
据统计，去年，重庆有80家年出栏1万只肉兔的规模生产企业、20万户年出栏1000只以下的散养户，肉兔年出栏3000万只、年产值达15亿元，我市肉兔出栏排名全国第3位。
然而，受疫情带来的诸多影响，今年上半年重庆肉兔产业遭受致命重创，原本一直保持在10元/斤以上的肉兔销售价格，上半年一度低于5元/斤，甚至还卖不出去，导致规模生产企业亏损巨大，不少散养兔场倒闭。
调查结果显示，此次疫情导致兔产业产值直接损失达3.85亿元。
“以往，重庆肉兔生产企业绝大部分只重视养殖环节，其肉兔销售基本靠经销兔贩等上门收购。”重庆市草食牲畜产业技术体系家兔健康养殖研究室主任王永康告诉重庆日报记者，“而这些肉兔上市销售多为两条路：活兔直接进餐馆及农贸市场。”
他介绍，今年新冠肺炎疫情突发后，市政府出台相关文件禁止活禽进入主城区及区县城区销售，导致肉兔也列入禁止名单之内。不少主打兔肉美食的餐馆也经营惨淡，有的已关门歇业。
“上半年疫情严重期间，肉兔上市的两条渠道基本都被堵死了，这导致肉兔销售陷入滞销境地。”他说。
打通肉兔销售的第三条渠道
肉兔产业是重庆市草食牲畜产业技术体系的主要产业之一，如何才能帮助肉兔生产企业及养殖场减少疫情带来的影响，采取新举措促进产业的生产与销售呢？
为此，近几个月来，重庆市草食牲畜产业技术体系家兔健康养殖研究室组织专家分批深入一线调研，紧急探索出了两条应对之策：一是从生产上入手，帮助企业及养殖场客观分析市场，适度减少肉兔存栏量；二是从销售上入手，呼吁企业及养殖场主动寻找第三条渠道。
“一只商品兔达4-6斤必须出栏，积压多了将会造成很大的饲养压力。”王永康介绍，疫情期间，他们建议企业及养殖场及时淘汰“老、弱、病、残”母兔和公兔，在目前积压的后备群中选择优良后备兔“补群”或“扩群”。同时，建议大家适当延缓配种时间，待兔肉消费量有所增加再根据市场需求提前配种。
然而，要打破传统的进餐馆及农贸市场的方式，并在短时间内探索出第三条销售渠道并不容易。
“被动等待就会挨打，主动应对才能突围。我们要引领这些肉兔企业转型升级，尽早恢复全市肉兔生产。”王永康介绍，为此，他们为企业支了两个招。
一是鼓励有条件的企业新建肉兔屠宰加工厂及冻库，开发冰冻肉兔、腊制肉兔等产品，打通肉兔产品进商超的通道，尽可能减少出栏商品兔的积压情况；
二是让肉兔产品搭上互联网的便车道，倡导龙头企业探索建立“电商交易+大数据运用+供应链金融服务”为一体的肉兔产业互联网平台，让饲料加工企业、养殖场、屠宰加工企业等经营主体实现网络营销、信息共享。
13种“兔小鲜”产品进超市专柜
其实，在今年的疫情防控过程中，市民的消费习惯也在悄悄发生改变：以前，大部分人吃兔子基本是下餐馆，只有小部分去农贸市场购买兔肉回家烹饪。而疫情期间，宅家的市民纷纷上网学习烹饪技艺，越来越多的人愿意购买食材回家烹制。
作为重庆市重点保供企业的重庆兔管家科技发展有限公司看到了这一商机，率先响应家兔健康养殖研究室的“转型”号召。
在专家们的指导与支持下，该公司不仅获得了500万元保供低息贷款恢复生产，还决定投资打通第三条销售渠道——让肉兔产品直接卖进超市。
“上半年，我们的肉兔销售几乎停滞，企业亏损达300多万元。不过，这也暴露了我们只顾埋头生产的弊端，倒逼企业提前走上转型之路，应对市场挑战。”该公司总经理熊碧波说。
他介绍，从8月份开始，该公司就联合西南大学专家组建了兔产品研发团队，陆续投入60多万元经费反复研发适合川渝居民口味的肉兔产品。目前，研发团队开发出冰鲜兔、兔肉烧腊等13种“兔小鲜”产品。
其中，针对大部分市民不擅长在家烹饪兔肉的情况，他们在销售0-4℃冰鲜兔的同时，还配备了独家秘制的调料及花椒、泡椒、姜蒜等配料。消费者购买冰鲜兔后，可直接打包配料回家，像煮火锅一样经过简单烹制，就能轻轻松松吃到可口的新鲜兔肉。
与此同时，在重庆市草食牲畜产业技术体系专家的协调下，该公司争取到了我市首个肉兔产品进超市专柜的机会——11月3日，“兔小鲜”正式进驻卜峰莲花超市龙湖店。
“目前，该企业启动了线上商城建设，预计年底前可上线运行。”王永康介绍，下一步，该体系还将在帮助肉兔生产企业抓好规划布局、良种选育等生产环节的同时，呼吁更多的企业研发适销对路新产品、打造产品品牌、加大营销宣传等，助推我市肉兔产业实现高质量发展。
记者 汤艳娟
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