荷叶粉加工技术
一、技术概述
重庆是荷莲主产区，大部分区县都有种植荷莲的习惯。近年来，随着乡村旅游的发展，荷莲因其春可观叶，夏可看花，秋冬可采食等特点而备受关注。传统荷莲种植，可采食莲子、莲藕等，产量大且具有较高功效的荷叶往往被弃之不用，枯烂在田里，在一定程度上造成资源的浪费。本技术以鲜荷叶为原料，通过一定的技术措施，加工荷叶粉，为荷莲的多元化利用提供支撑。
二、技术特点
1.原料选择。选择无病虫、无枯萎的叶质柔软、色泽翠绿的荷叶为原料，直径为20cm左右。
2.原料清洗、切割。将原料清洗干净，去除表面泥浆和灰尘。吹干表面水后，使用切菜机，将原料切割成1.5×3.0cm左右的条状。
3.杀青。根据不同设备可采取蒸汽、汽热、微波等杀青方式。蒸汽杀青：摊叶厚度2~3cm，时间90~120s；汽热杀青：蒸汽温度150℃，时间40~50s，热风温度200℃，时间60~90s；微波：辐射强度6kw，传输速度120~150r/min。
4.干制。将杀青后的原料在带式烘干机中进行干制。分段干制，第一段采用100~120℃，根据机器型号和投叶量，时间3~5分钟，第一段烘后叶面摊晾0.5~1.0h以平衡水分；第二段干制采用90~100℃，第3段干制温度80℃左右， 烘至荷叶含水量5%以下。
5．粗粉碎.将含水量5%以下的荷叶在粉碎机中进行粗粉碎，粉碎粒度20目左右即可。
6.微粉碎。采用振动磨微粉碎机（如SYFM-8）对原料进行微粉碎，机械条件：振幅5.0~5.5mm，频率960r/min，温度0℃，粉碎时间5~15min，粒度200~400目。
三、适宜区域
本技术适宜重庆荷莲产区，周边荷莲产区可参照执行。
四、增产增效情况
本技术在重庆武隆、大足等地推广应用，平均每亩新增经济效益300元以上。
五、注意事项
荷莲种植应采用有机肥料、新型配方肥料及高效低/微毒农药和生物农药等，严禁使用高毒、高残留农药；由于荷叶表面存在农药残留安全期问题，荷叶采摘最好在施用农药15~20日后采摘为宜。
六、支撑单位及专家
重庆市农业科学院张玲、高飞虎、杨世雄等
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