中高山仿野生段木栽培食用菌技术
一、技术概述
该技术是在海拔较高，生态环境优良、植被茂密、原材料充足的中高山地区以适宜于段木栽培的香菇、黑木耳、平菇等品种为栽培对象，通过选用优质、对路树种的段木，统一规格、统一消毒杀菌处理、统一接种，按照消毒一打孔一接种一封孔一菌丝发酵一散堆一上架等技术流程，进行露地管理的一种仿野生栽培方式。其产品质量上乘，安全无污染，经济效益好，具有较好的推广应用价值。
二、技术要点
（一）核心技术
1.科学安排栽培接种期
春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早会使培养料的营养消耗过多，从而影响食用菌后期产量，接种期太迟食用菌菌丝营养积累少，第一、第二潮菇的畸形菇多。在南方，春栽秋生型的接种期一般为2-5月。接种期必须安排在日均气温通过5℃之后。
2.合理的培养料配比
干料一般按杂木屑78%，麦麸20%,糖和石膏各1%，加水后含水量保持60%左右。
3.适时刺孔通气
刺孔通气的工具常用长约5厘米的圆钉制成，每段菇木刺孔的数量视菇木材质和粗细而定。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1.5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔食用菌菌丝圈直径达6-7厘米时，第二次在食用菌菌丝蔓延到培养料50%左右时，第三次在食用菌菌丝布满全袋。第一次、第二次刺孔的位置选在食用菌菌丝圈内距离圈边缘1.5厘米处，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二次及第三次培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。
4.调整菇木堆形，调节料温
接种的菇木“一”字形排列，堆高8-10层；第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层；第三次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有宽40厘米的通道。在室内培养的要加强通风换气。
5.菇木适时转场
促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。出菇季节转场，边转场边出菇。
6.促使菇蕾萌发均匀
针对菇蕾多发生型的品种，在菌丝达.到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差刺激出菇较好。若采取震动、击木(惊蕈)刺激，菇蕾就会大量发生影响产品质量；但有的品种必须有--定的震动或击木刺激，否则出菇不均匀。
（二）配套技术
1.适时备设保护措施
在夏季的烈日高温季节，注意搭架遮阳网遮阳；在冬季的低温严寒季节应转入大棚内防冻。
2.合理选择栽培季节与场地
出菇期与当地主要害虫的活动盛期错开，选择清洁、干燥、向阳的栽培场所。清除栽培场所周围50米范围内水塘、积水、腐烂堆积物、杂草，以减少病苗虫源。
3.选用适宜段木栽培优良品种
如香菇241-4、庆元9015(花菇939)、花菇135等。
三、适宜区域
适宜于气候凉爽的中高山食用菌产区。
四、增产增效情况
对食用菌进行露地仿野生栽培，由于生态环境优良，其生长条件接近于自然，产品绿色有机，可明显提高产品的质量和安全水平，生产效益可提高10%以上。
五、注意事项
注意夏季遮阳防晒，冬季防寒防冻。
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